Pyszny i prosty przepis na Kokosanki.

Dzisiaj będzie słodki powrót do dzieciństwa.
Kto z Was pamięta kokosanki? Ja jako dziecko dość często piekłam je z mamą i siostrą. Uwielbiałam te kosteczki biszkoptowe w polewie czekoladowej i obsypane wiórkami kokosowymi. Uwielbiam kokosanki. 

Kiedyś słodycze były rarytasem, ale w niedzielę zawsze mama starała się by było coś słodkiego. Kokosanki kochałam za ich prostotę i niesamowity smak. Są łatwe w przygotowaniu i tanie.
A smak hm... kto ich nie jadł, musi koniecznie skosztować.

KOKOSANKI

Składniki:

1 kostka margaryny

1 1/2 szklanki cukru

2 1/2 szklanki mąki

6 jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

cukier waniliowy

+ paczka wiórek kokosowych do obsypania

Jajka oddzielam od żółtek. 

Mąkę przesiewam przez sito z proszkiem do pieczenia.

Białka ubijam w osobnym garnuszku, pod koniec ubijania, gdy będą już prawie sztywne dodaje łyżkę cukru pudru. Następnie przekładam te same widełki do drugiego garnuszka i ucieram robotem margarynę z cukrem. Gdy masa będzie jednolita, stopniowo dodaję po jednym żółtku. Kiedy będzie już taki jednolity kogiel-mogiel, na przemian dodaję po łyżce mąki przesianej z proszkiem i łyżkę ubitych białek. I tak na przemian, aż wszystkie składniki idealnie się połączą. Następnie masę przelewam do przygotowanej wcześnie blaszki, wyłożonej pergaminem i nasmarowanej tłuszczem.

Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika na 160st i piekę 50min. 

Najlepiej sprawdzać za pomocą patyczka. Musi być suche.

Kiedy się upiecze, poczekajmy 5min i dopiero otwórzmy delikatnie piekarnik, następnie po kolejnych 5min wyjmijmy ciasto i wystudźmy.

Kiedy ciasto wystygnie, kroimy je w kwadraciki i zabieramy się za przygotowanie polewy.

Polewa:

10 łyżek wody

10 łyżek cukru

4 łyżki kakao

1 kostka margaryny

Wszystkie składniki rozpuścić i zagotować.

Odstawić na bok i lekko przestudzić cały czas mieszając,

by nie porobiły się grudki.

Kwadraciki nabijamy na widelec, oblewamy polewą,

obsypujemy wiórkami kokosowymi i układamy na talerzyku. 

Schładzamy w lodówce.

SMACZNEGO A&S !!!